不銹鋼廚具的基本知識(shí)

不銹鋼廚具的基本知識(shí) 廚具，廚房用具的通稱。 一、廚房用具主要包括以下5大類： 第一類是儲(chǔ)藏用具，分為食品儲(chǔ)藏和器物用品儲(chǔ)藏兩大部分。食品儲(chǔ)藏又分為冷藏和非 冷儲(chǔ)藏，冷藏是通過(guò)廚房?jī)?nèi)的電冰箱、冷藏柜等實(shí)現(xiàn)的。器物用品儲(chǔ)藏是為餐具、炊具、器 皿等提供存儲(chǔ)的空間。儲(chǔ)藏用具是通過(guò)各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。 第二類是洗滌用具，包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在 廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜、食品垃 圾粉碎器等設(shè)備。 第三類是調(diào)理用具，主要包括調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。隨 著科技的進(jìn)步，家庭廚房用食品切削機(jī)具、榨壓汁機(jī)具、調(diào)制機(jī)具等也在不斷增加。 第四類是烹調(diào)用具，主要有爐具、灶具和烹調(diào)時(shí)的相關(guān)工具和器皿。隨著廚房革命的進(jìn) 程，電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進(jìn)入家庭。 第五

不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而制成的。由于其金屬性能良好．并且比其他金屬耐銹蝕，制成的器皿美觀耐用，因此，越來(lái)越多地被用來(lái)制造廚具，并逐漸進(jìn)入廣大家庭。太鋼不銹鋼工業(yè)園的靳軍告誡大家：不銹鋼廚具的選購(gòu)與使用同樣重要。

如今，不銹鋼餐具越來(lái)越多地進(jìn)入尋常百姓家。不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素制成的，由于其金屬性能良好，并且比其他金屬耐銹蝕，制成的器皿美觀耐用，所以備受人們的喜愛。但是，如果使用者缺乏有關(guān)方面的知識(shí)，使用不當(dāng)，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會(huì)在人體中慢慢累積，當(dāng)達(dá)到某一限度時(shí)，就會(huì)危害人體健康。所以，使用不銹鋼廚具、餐具時(shí)必須注意以下幾點(diǎn)：

不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入鎳、鉬、鈦、錳等微量金屬元素而制成。由于其金屬性能良好,并且比其它金屬耐銹蝕,制成的器具美觀耐用,因此,越來(lái)越

百度文庫(kù) 1 《不銹鋼廚具》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）編制說(shuō)明 1任務(wù)來(lái)源 qb/t2174-95《不銹鋼廚具》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（以下簡(jiǎn)稱95標(biāo)準(zhǔn)）自1995年修訂發(fā)布實(shí) 施以來(lái)，對(duì)規(guī)范我國(guó)不銹鋼廚具市場(chǎng)，提高產(chǎn)品質(zhì)量、保護(hù)消費(fèi)者利益，促進(jìn)國(guó)內(nèi)外貿(mào) 易等方面發(fā)揮了積極的作用。十年來(lái)，我國(guó)不銹鋼制品包括不銹鋼廚具在產(chǎn)品的外觀設(shè) 計(jì)上，內(nèi)在質(zhì)量和外觀質(zhì)量上均有較大的提高和進(jìn)步。 隨著市場(chǎng)及行業(yè)發(fā)展的要求，不銹鋼廚具95標(biāo)準(zhǔn)已不能滿足行業(yè)和市場(chǎng)的需求。 民以食為天，不銹鋼廚具作為一種人民日常生活中不可缺少的用具，每日都在使用，它 的質(zhì)量好與劣與每個(gè)用戶息息相關(guān)，直接關(guān)系到每個(gè)廚房質(zhì)量及衛(wèi)生和安全，為了更好 地規(guī)范我國(guó)廚具市場(chǎng)，進(jìn)一步提高產(chǎn)品的質(zhì)量，及時(shí)修訂不銹鋼廚具標(biāo)準(zhǔn)是非常必要的。 為此全國(guó)日用五金標(biāo)準(zhǔn)化中心上報(bào)了該項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的修訂計(jì)劃，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)于 二oo四年下發(fā)了中輕綜聯(lián)[2004

daeden戴德 daeden戴德廚具---生活源于品味 20世紀(jì)60年代，在風(fēng)景秀麗的德國(guó)萊恩河畔，一個(gè)懷揣夢(mèng)想的 年輕人daeden創(chuàng)立了自己的鋼鐵工廠，追求完美的個(gè)性與雷厲風(fēng)行 的作風(fēng)他在鋼鐵行業(yè)嶄露頭角。 danden對(duì)工藝流程的不斷改新，以及對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的近是完美的苛 刻要求，使他很快在業(yè)內(nèi)聲名鶴起，工廠隨之迅猛發(fā)展，一躍成為當(dāng) 時(shí)的有名的煉鋼企業(yè)。 20世紀(jì)70年代，隨著歐洲人生活水平的逐步提高，注重生活細(xì) 節(jié)的danden憑著敏銳而獨(dú)到的眼光，注意到了人們對(duì)品質(zhì)居家的需 求，懷著改善人們生活細(xì)節(jié)質(zhì)量的理念，利用其在煉鋼業(yè)積累的雄厚 經(jīng)驗(yàn)，開始著手創(chuàng)辦自己的餐廚品牌，不斷專研與改進(jìn)，聘用業(yè)務(wù)知 名的設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)產(chǎn)品。 憑著先進(jìn)的技術(shù)與超前的理念，迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，獲得消費(fèi)者的一 致認(rèn)可，成為當(dāng)時(shí)歐洲、日本、北美高端餐廚用具市場(chǎng)冉冉升起的一 顆新星。 daeden公司

使用前：不銹鋼廚具第一次使用時(shí)應(yīng)該用清水將其煮沸半小時(shí)，接著浸泡數(shù)小時(shí)，再換新水重復(fù)煮沸、浸泡，重復(fù)3次以上才會(huì)使重金屬遷移量降低到安全水平?？稍谄髅蟮谋砻嫱可弦粚颖”〉闹参镉汀缓笤诨鹕虾娓?，給器皿表面穿上“衣服”。這樣，使用起來(lái)容易清洗，并能延長(zhǎng)使用壽命。

不銹鋼廚具模具制作核心問(wèn)題略議

本文中詳細(xì)介紹了模具的制作過(guò)程，以及在這其中應(yīng)該注意的問(wèn)題和參考方面。廚具模具的制作過(guò)程大多一樣，本文中作者具體根據(jù)不銹鋼鍋模具的制作，分析了各種廚具的特性所在，讓讀者深刻認(rèn)識(shí)到這其中的原理和特點(diǎn)，并且模具制作過(guò)程極其簡(jiǎn)單合理，實(shí)用性很強(qiáng)，適合各種廚具的制作過(guò)程，拉深方式新穎，選材方面也是優(yōu)先考慮的經(jīng)濟(jì)適用，還有最重要的一點(diǎn)，就是保持模具壽命長(zhǎng)。

釬焊工藝操作規(guī)范 1、劑、釬料的作用 1.1釬劑：去除母材、釬料氧化膜，促進(jìn)釬焊的鋪展，濕潤(rùn)母材、釬 料表面，降低釬料鋪層的表面張力，保護(hù)母材料釬料不再進(jìn)一步 氧化。 1.2釬料：使母材與母材之間粘合。 2、釬劑、釬料性能表： 2.1廣州產(chǎn)的： 產(chǎn)品型號(hào)外觀粒度范圍熔點(diǎn) 適合工藝、可焊工藝、 性能特點(diǎn) 鋁 釬 料 as-1銀灰粉末40-200目575±5℃ 爐中高頻焊鋁管—鋁 板—不銹鋼 as-2銀灰粉末40-200目585±5℃ 同上、焊接強(qiáng)度優(yōu)于 as-1 as-3銀灰粉末40-200目540±5℃ 爐中、高頻焊特別適 合鋁管-鋁板 as-4銀灰粉末40-200目575-620℃ 同as-1，焊接強(qiáng)度優(yōu) 于as-2 鋁 釬 劑 fa-1白色粉末100目550±5℃ 配合以上釬料使用， 流動(dòng)性好。 fa-3白色粉末100目555±

5批次不銹鋼廚具餐具不合格

不銹鋼廚具主要由鐵、鉻、鎳等重金屬制成。硬度強(qiáng)，又不生銹，是家庭必備的廚具之。但部分企業(yè)為了降低成本，打著不銹鋼的旗號(hào)，其產(chǎn)品里卻既沒(méi)有鉻，也沒(méi)有鎳。

抽查范圍:太原、呂梁市生產(chǎn)、經(jīng)銷單位的40個(gè)批次的不銹鋼廚具餐具。抽查結(jié)果:合格35個(gè)批次,抽樣合格率為87.5%。抽查問(wèn)題:牢固度不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。

不銹鋼廚具主要由鐵、鉻、鎳等重金屬制成。硬度強(qiáng),又不生銹,是家庭必備的廚具之一。但部分企業(yè)為了降低成本,打著不銹鋼的旗

拉制不銹鋼廚具表面質(zhì)量和模具材料的關(guān)系初探

論述了鐵基合金模具在拉制不銹銅廚具的生產(chǎn)過(guò)程中,易使產(chǎn)品表面出現(xiàn)劃痕拉傷;并分析了出現(xiàn)上述缺陷的原因及影響因素。為避免出現(xiàn)劃痕拉傷,提高拉制質(zhì)量,從而提出使用銅基合金模具而取代鐵基合金模具的預(yù)防對(duì)策.

1 《不銹鋼廚具》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）編制說(shuō)明 1任務(wù)來(lái)源 qb/t2174-95《不銹鋼廚具》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（以下簡(jiǎn)稱95標(biāo)準(zhǔn)）自1995年修訂發(fā)布實(shí) 施以來(lái)，對(duì)規(guī)范我國(guó)不銹鋼廚具市場(chǎng)，提高產(chǎn)品質(zhì)量、保護(hù)消費(fèi)者利益，促進(jìn)國(guó)內(nèi)外貿(mào) 易等方面發(fā)揮了積極的作用。十年來(lái)，我國(guó)不銹鋼制品包括不銹鋼廚具在產(chǎn)品的外觀設(shè) 計(jì)上，內(nèi)在質(zhì)量和外觀質(zhì)量上均有較大的提高和進(jìn)步。 隨著市場(chǎng)及行業(yè)發(fā)展的要求，不銹鋼廚具95標(biāo)準(zhǔn)已不能滿足行業(yè)和市場(chǎng)的需求。 民以食為天，不銹鋼廚具作為一種人民日常生活中不可缺少的用具，每日都在使用，它 的質(zhì)量好與劣與每個(gè)用戶息息相關(guān)，直接關(guān)系到每個(gè)廚房質(zhì)量及衛(wèi)生和安全，為了更好 地規(guī)范我國(guó)廚具市場(chǎng)，進(jìn)一步提高產(chǎn)品的質(zhì)量，及時(shí)修訂不銹鋼廚具標(biāo)準(zhǔn)是非常必要的。 為此全國(guó)日用五金標(biāo)準(zhǔn)化中心上報(bào)了該項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的修訂計(jì)劃，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)于 二oo四年下發(fā)了中輕綜聯(lián)[2004]143

不銹鋼餐廚具是江門市出口傳統(tǒng)大宗商品之一，2008年出口值高達(dá)3．3億美元。2009年1月，雖然受金融危機(jī)和春節(jié)假期的影響，但江門不銹鋼餐廚具出口仍然迎來(lái)開門紅的大好局面。

雙相不銹鋼 所謂雙相不銹鋼是在其固溶組織中鐵素體相與奧氏體相約各占一半，一般量少相的含量也 需要達(dá)到30%。在含c較低的情況下，cr含量在18%~28%，ni含量在3%~10%。有些鋼還 含有mo、cu、nb、ti，n等合金元素。該類鋼兼有奧氏體和鐵素體不銹鋼的特點(diǎn)，與鐵素 體相比，塑性、韌性更高，無(wú)室溫脆性，耐晶間腐蝕性能和焊接性能均顯著提高，同時(shí)還保 持有鐵素體不銹鋼的475℃脆性以及導(dǎo)熱系數(shù)高，具有超塑性等特點(diǎn)。與奧氏體不銹鋼相比， 強(qiáng)度高且耐晶間腐蝕和耐氯化物應(yīng)力腐蝕有明顯提高。雙相不銹鋼具有優(yōu)良的耐孔蝕性能， 也是一種節(jié)鎳不銹鋼。 (性能特點(diǎn) 由于兩相組織的特點(diǎn)，通過(guò)正確控制化學(xué)成分和熱處理工藝，使雙相不銹鋼兼有鐵素體不銹 鋼和奧氏體不銹鋼的優(yōu)點(diǎn)，它將奧氏體不銹鋼所具有的優(yōu)良韌性和焊接性與鐵素體不銹鋼所 具有的較高強(qiáng)度和耐氯化物應(yīng)力腐蝕性能結(jié)合在一

-1- 第一章項(xiàng)目概述 一、項(xiàng)目名稱 不銹鋼廚房設(shè)備制造項(xiàng)目 二、項(xiàng)目實(shí)施地點(diǎn) 擬租房生產(chǎn) 三、項(xiàng)目發(fā)起人簡(jiǎn)歷 四、項(xiàng)目?jī)?nèi)容 不銹鋼廚房設(shè)備設(shè)計(jì)、制造、安裝調(diào)試。主要生產(chǎn)不銹鋼爐具系列、 不銹鋼工作臺(tái)柜系列、冷凍冷藏設(shè)備系列、洗刷設(shè)備系列、食品加工機(jī)械、 運(yùn)水煙灶及凈化處理設(shè)備等。 五、項(xiàng)目投資估算 本項(xiàng)目總投資為40萬(wàn)元，其中固定資產(chǎn)投資30萬(wàn)元，流動(dòng)資金10萬(wàn) 元。固定資產(chǎn)投資中25萬(wàn)元用于購(gòu)買機(jī)械設(shè)備，材料購(gòu)置費(fèi)5萬(wàn)元。資金 由項(xiàng)目發(fā)起人自籌。 六、項(xiàng)目選址配套設(shè)施 項(xiàng)目選址應(yīng)符合以下條件： 1.電力，是否有三相電，以運(yùn)行生產(chǎn)機(jī)械。 -2- 2.交通便捷，能夠方便運(yùn)輸原料和發(fā)貨 3.應(yīng)盡量避開居民區(qū) 4、水源供應(yīng)充足 5、原材料采購(gòu)方便． 第二章項(xiàng)目背景及建設(shè)的必要性 一、項(xiàng)目背景 隨著改革開放的深化，人民群眾經(jīng)濟(jì)收入生活水平的提高，生活方式 的改變，國(guó)外

-1- 第一章項(xiàng)目概述 一、項(xiàng)目名稱 不銹鋼廚房設(shè)備制造項(xiàng)目 二、項(xiàng)目實(shí)施地點(diǎn) 擬租房生產(chǎn) 三、項(xiàng)目發(fā)起人簡(jiǎn)歷 四、項(xiàng)目?jī)?nèi)容 不銹鋼廚房設(shè)備設(shè)計(jì)、制造、安裝調(diào)試。主要生產(chǎn)不銹鋼爐具系列、 不銹鋼工作臺(tái)柜系列、冷凍冷藏設(shè)備系列、洗刷設(shè)備系列、食品加工機(jī)械、 運(yùn)水煙灶及凈化處理設(shè)備等。 五、項(xiàng)目投資估算 本項(xiàng)目總投資為40萬(wàn)元，其中固定資產(chǎn)投資30萬(wàn)元，流動(dòng)資金10萬(wàn) 元。固定資產(chǎn)投資中25萬(wàn)元用于購(gòu)買機(jī)械設(shè)備，材料購(gòu)置費(fèi)5萬(wàn)元。資金 由項(xiàng)目發(fā)起人自籌。 六、項(xiàng)目選址配套設(shè)施 項(xiàng)目選址應(yīng)符合以下條件： 1.電力，是否有三相電，以運(yùn)行生產(chǎn)機(jī)械。 -2- 2.交通便捷，能夠方便運(yùn)輸原料和發(fā)貨 3.應(yīng)盡量避開居民區(qū) 4、水源供應(yīng)充足 5、原材料采購(gòu)方便． 第二章項(xiàng)目背景及建設(shè)的必要性 一、項(xiàng)目背景 隨著改革開放的深化，人民群眾經(jīng)濟(jì)收入生活水平的提高，生活方式 的改變，國(guó)外

第1頁(yè)共3頁(yè) 不銹鋼廚具、餐具知識(shí) 不銹鋼廚具 不銹鋼廚具：包括手柄、主體、頸部三個(gè)部分，手柄：不銹鋼廚具用手握持部分；主體：不銹鋼廚 具除手柄部位外統(tǒng)稱主體；頸部：不銹鋼廚具柄部與頭部連接部位(焊接處)稱為頸部。 產(chǎn)品分類：不銹鋼廚具按使用功能分為:勺類,鏟類,夾(子)持類,網(wǎng)篩類。 1.勺類：主要分為:漏勺,湯勺,提勺,飯勺,舌勺,面條勺,計(jì)量勺等。 2.鏟類：主要分為:平鏟,鍋鏟,漏鏟,餅鏟,搗壓鏟等。 3.夾(子)持類：主要分為:抓夾,鋸齒夾,取盤夾等。 4.網(wǎng)篩類：主要分為:油隔,米籃,洗米篩等（注:"油隔"也稱為"笊籬"）。 5.金屬材料：廚具的不銹鋼材料應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求。 6.廚具的結(jié)構(gòu)應(yīng)能使其進(jìn)行徹底清洗,以避免食物受到二次污染。 7.外觀要求：產(chǎn)品