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為消除鉛的副作用,以傳統(tǒng)腌制皮蛋常用的氧化鉛為對(duì)照,通過(guò)CuSO4與ZnSO4、CuSO4與FeSO4、ZnSO4與FeSO4三組配料,探究不同配料組合對(duì)腌制皮蛋品質(zhì)的影響,以找到適合的金屬配料代替PbO制作品質(zhì)良好的無(wú)鉛皮蛋.結(jié)果表明:銅鋅組能達(dá)到對(duì)照組的品質(zhì),銅鐵組品質(zhì)低于對(duì)照組,鋅鐵組雖能達(dá)到對(duì)照組相近品質(zhì),但腌制時(shí)間和溫度等條件需嚴(yán)格控制.腌制皮蛋工藝的改善對(duì)提高皮蛋品質(zhì)和保障食品健康具有重要意義.
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通過(guò)研究不同菌劑在目標(biāo)廢水中的生長(zhǎng)曲線(xiàn)及COD的變化,篩選優(yōu)勢(shì)菌劑.結(jié)果顯示,所購(gòu)買(mǎi)的1號(hào)菌劑為優(yōu)勢(shì)耐鹽菌劑,其最佳接種量(以體積分?jǐn)?shù)計(jì))為15%.將該菌劑按最佳接種量加入到反應(yīng)器中,當(dāng)進(jìn)水COD為2500 mg/L,鹽度為8000 mg/L時(shí),對(duì)比對(duì)照組,COD處理效果明顯;當(dāng)鹽度突然提高到10000 mg/L時(shí),出水COD變化穩(wěn)定,待短暫適應(yīng)新環(huán)境后,出水COD又趨于鹽度提高前的穩(wěn)定狀態(tài).
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