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醬油釀造上的生物工程（二）包啟安３連續(xù)液體培養(yǎng)技術(shù)在醬油生產(chǎn)上的應(yīng)用關(guān)于醬油液體曲的研究在４０年代末日本已開始進行，以后由于固體曲得到飛躍進步和固體曲制醪效率的提高，對液體曲的研究似乎停頓下來。８０年代初我國以無錫輕工業(yè)學(xué)院為首的研究也取得了一定的進...
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醬油釀造上的生物工程（一）包啟安所謂生物工程是利用生物機能的一種新技術(shù)，與２１世紀電子等并列為尖端技術(shù)。包括遺傳基因組換技術(shù)、細胞融合技術(shù)、細胞大量培養(yǎng)技術(shù)及生物反應(yīng)器技術(shù)四大部分，稱之為新生物工程，與過去農(nóng)業(yè)、釀造上所采用的古典生物工程進行區(qū)別。現(xiàn)...
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